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Enchiladas végétariennes au fromage à raclette Damafro INGRÉDIENTS 6 grandes tortillas 2 tasses de Raclette Râpée Damafro 1 poivron rouge émincé 1 oignon rouge émincé 1 tasse de haricots rouges en conserve bien rincés et égouttés 1 tasse de tofu ferme coupé en cubes 1 tasse de maïs surgelé 2 gousses d'ail hachées 2 tasses de tomates en dés aux fines herbes 1 c. à thé de piments chilis 1 c. à thé de cumin en poudre 1 c. à thé de piment chipotle 1 c. à thé de coriandre moulue 1 c. à soupe de concentré de poulet type Bovril 1 c. à soupe de miel Sel et poivre au goût MÉTHODE Dans une grande poêle antiadhésive, faire saisir dans un peu d'huile le maïs, les poivrons, l'oignon, l'ail et le tofu jusqu'à coloration, environ 2 à 3 minutes, puis ajouter le reste des ingrédients, sauf le fromage. Baisser le feu de moitié et continuer la cuisson une dizaine de minutes environ. À l'aide d'une cuillère à trous, récupérer le mélange de légumes; répartir les légumes dans les tortillas. Parsemer une tasse de fromage dans les tortillas, puis les rouler. Les frire à feu moyen vif dans 2 c. à soupe d'huile, 30 secondes de chaque côté. Mettre un peu de la sauce tomatée qui reste dans la poêle antiadhésive dans un plat allant au four. Y déposer les tortillas grillées. Verser le reste de la sauce sur les tortillas, étendre l'autre tasse de fromage et cuire au four préchauffé à 400°F (205 °C) 20 minutes environ ou jusqu'à ce que les enchiladas soient gratinées. Bon appétit

Niveau de difficulté : facile Nombre de personnes : 4 /6 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes UNE AUTRE RECETTE? APÉRITIFS ENTRÉES PLATS PRINCIPAUX DESSERTS